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Il blu di Langa, è un formaggio erborinato a pasta molle bianca, presenta venature blu/verdi. La crosta di colore blu e verde non è edibile. Sapore dolce ma deciso allo steso tempo. Le forme raggiungono la pesatura di circa 1,5 kg. La caratteristica del Blu di Langa è la notevole erborinatura che è ottenuta praticando alcuni fori in modo da permettere lo sviluppo delle muffe attraverso il passaggio di ossigeno all’interno del formaggio.
| ingredienti | latte vaccino, latte ovino, latte caprino, fermenti, sale, caglio |
|---|---|
| Formato | 1.5 Kg |
| Conservazione | In frigorifero o in cantina a temperatura controllata. |
| Luogo | Caseificio dell’Alta Langa Srl Via provinciale 17 – 12050 Bosia CN |
| Allergeni | latte |
| Latte | Latte vaccino caprino e ovino |
| Stagionatura | Breve |
| Lavorazione | colore grigio-verde, crosta fiorita, non edibile |
| tipologia formaggio | a pasta molle |
| Scadenza media | 3 mesi |
| Tipologia di latte | latte vaccino |
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