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Questo formaggio prende il nome dalla città di Bra. Si presenta di forma cilindrica, la crosta è dura tendente all’untuoso e di colore marrone. La pasta è dura di colore paglierino carico. Presenta rade occhiature. È un formaggio mediamente aromatico. Come il Bra duro DOP,può essere prodotto in alpeggio
| ingredienti | latte, sale, caglio. Crosta non edibile |
|---|---|
| Formato | 7,3 Kg |
| Conservazione | In frigorifero o in cantina a temperatura controllata. |
| Luogo | Caseif icio “Valle Josina” 12016 Pev eragno (CN) |
| altre informazioni | Carboidrati 1 su 100 g di prodotto Valori nutrizionali 378 4 Kcal di cui zuccheri 1 su 100 g di prodotto Valori nutrizionali 1.569 Kjoule Grasso 30 93 su 100 g di prodotto Calcio 7.050 mg/Kg di cui saturi 21 77 su 100 g di prodotto Ferro 3 77 mg/Kg di cui trans 1 86 su 100 g di prodotto Sodio 4.420 mg/Kg Colesterolo 339 mg/100 g di grasso Vitamina A 2 25 mg/Kg Colesterolo 105 su 100 g di prodotto Vitamina C 1 mg/Kg Proteine 25 00 su 100 g di prodotto Umidità 37 98 su 100 g di prodotto |
| Allergeni | Latte |
| Latte | vaccino |
| Stagionatura | Media |
| Lavorazione | Fresh milk is mixed with goat or sheeps milk and dosage cannot exceed 10%. Milk is inoculated with milk enzymes and rennet. After the milling is finsihed, the curd is semi-cooked. Then extraction and shaping take place. |
| tipologia formaggio | a pasta dura |
| Scadenza media | 3 mesi |
| Tipologia di latte | latte vaccino |
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