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La bresaola di Magatello è uno dei salumi più noti, prodotto in Valtellina, è ottenuto dalla selezione di parti nobili, come il magatello ricavabile dalle fasce muscolari della coscia di bovino. La bresaola di Magatello è riconoscibile dal suo gusto unico ed inconfondibile, ed è indiscussamente sinonimo di freschezza e qualità. Si presenta con una compostezza omogenea, di colore rosso, rinomata per la sua carne genuina e magra ad alto contenuto proteico, consigliabile anche durante le diete. È possibile ricercarla anche nella sua verità speziata ma pur sempre di ottima bontà riconducibile ad un prodotto di pregio e ben saporito.
| tipo carne | Bovino |
|---|---|
| Formato | 650g c.a. |
| Luogo | Prodotto in Italia |
| Lavorazione | La lavorazione procede con la cosparsa di sale da cucina spezie e aromi vari il tutto immerso in apposite vasche ad alta temperatura. Rimangono così per un periodo di due settimane circa consentendo di insaporire adeguatamente la carne. Infine vengono pressati e posti in un budello naturale dopo essere stati appesi e posti in apposite celle per consentire l’asciugatura e la stagionatura il tutto avviene per un periodo che varia da 4-8 settimane. Rappresenta un processo davvero intenso che permette la fusione degli aromi e del sale con la carne stessa offrendo un sapore unico e delicato. |
| Conservazione | In ambiente fresco. Coprire la parte tagliata con un panno. Consumare entro 7 giorni. |
| Stagionatura | Breve |
| Tipologia salume | Salume |
| Tipologia carne | bovino |
| Scadenza media | 6 mesi |
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