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La Bresaola punta d’anca Extra Mottolini 2 Kg è un prodotto davvero gustoso prodotto con carne del taglio punta d’anca proveniente da vitelloni maschi di 18 mesi. La bresaola Bresaola punta d’anca Extra Mottolini viene prodotta con il taglio punta d’anca proveniente da vitelloni di razza scelta. La bresaola si presenta di colore rosso, con sfumature tra il rosa e l’arancio,La materia prima fresca è sottoposta ad una salagione più lunga di quella tradizionale e ad una lenta stagionatura che conferisce a questo prodotto finezza e tenerezza. Ottima consumata con olio e limone.
| tipo carne | bovino |
|---|---|
| Formato | 2 kg circa |
| Allergeni | assenti |
| Luogo | via Lozzoni, 5 – 23020 – Poggiridenti -SO |
| altre informazioni | Energia 671 kj 158 kcal VALORI MEDI SU 100 GR. DI PRODOTTO (data la natura del prodotto i dati sono da ritenersi puramente indicativi) Grassi 1 6 g di cui acidi grassi saturi 0 5 g Carboidrati 1 g di cui zuccheri 0 5 g Proteine 35 g Sale 3 9 g |
| ingredienti | Carne di Bovino, Sale, Destrosio, Aromi naturali. |
| Lavorazione | La bresaola viene prodotta con la punta d'anca la carne fresca viene sottoposta a salagione lunga a secco in questa fase possono essere aggiunte delle spezie per donare aromaticità a prodotto. Finita la salatura inizia la fase di stagionatura per la bresaola questo è lento e soprattutto naturale; la carne precedentemente insaccata in un budello viene messa ad asciugare per una settimana dopo inizia la vera e propria stagionatura in celle apposite. Il risultato è un salume perfetto e unico. |
| Conservazione | In ambiente fresco. Coprire la parte tagliata con un panno. |
| Stagionatura | Media |
| Tipologia salume | Salume |
| Tipologia carne | bovino |
| Scadenza media | 6 mesi |
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