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Il Brigante è un formaggio tipico sardo, ottenuto da latte di pecora. Molto apprezzato per la sua freschezza e per ricordare una volta degustato il classico sapore di latte. Pasta morbida e consistente. La crosta è gialla con tipica rigatura dei formaggi canestrati. Il peso della forma circa 1,5 kg
| Formato | 1,4 Kg |
|---|---|
| Conservazione | In frigorifero o in cantina a temperatura controllata. |
| Luogo | Prodotto in Italia. |
| Latte | Pecora |
| Stagionatura | Media |
| Lavorazione | il latte di pecora viene pastorizzato e vengono aggiunti fermenti lattici selezionati e caglio. Dopo la rottura della cagliata la pasta viene inserita nei tipici stampi che conferiscono la giusta pezzatura. Segue il breve stagionamento del formaggio. La crosta viene lavata con acqua e sale |
| tipologia formaggio | a pasta dura |
| Scadenza media | 3 mesi |
| Tipologia di latte | latte vaccino |
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