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Il Culatello di Zibello DOP è definito il re dei salumi, il tipico clima umido delle zone vicine al fiume Pò ha reso difficoltosa sin dall’antichità la stagionatura della coscia del suino intera è per questo che il culatello è composto dalla coscia di suino pesante disossata e fatto stagionare in pezzature più piccole. il Culatello è composto dalla parte più muscolosa degli arti posteriori del suino. Il Culatello di Zibello DOP Negroni è privo di cotenna e disossato, dopo la salatura viene insaccato nella vescica, asciugato e stagionato. Si presenta di forma caratteristica a pera con pesatura minima di 3,8-4Kg. Sapore dolce, consistenza morbida e vellutata. CERTIFICATO DA ORGANISMO DI CONTROLLO AUTORIZZATO DAL MIPAAF.
| tipo carne | Suino 100% |
|---|---|
| Formato | 2Kg – 4Kg |
| Allergeni | – |
| Luogo | Piazzale Apollinare Veronesi, 1 (ex via Sant’Antonio, 60) – 37036 San Martino Buon Albergo (VR) |
| altre informazioni | Valori nutrizionali medi per 100 gr. di prodotto Energia (kJ) 1486 kJ 18 %RI* Energia (kcal) 357 kcal 18 %RI* Grassi 25 g 36 %RI* di cui Acidi Grassi Saturi 9 9 g 50 %RI* Carboidrati 0 g 0 %RI* di cui Zuccheri 0 g 0 %RI* Proteine 33 g 66 %RI* Sale (Sodio x 2 5) 4 4 g 73 %RI* * Assunzioni di riferimento giornaliere di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal) |
| ingredienti | carne di suino, sale, pepe, aglio |
| Conservazione | In frigorifero a temperatura controllata. |
| Stagionatura | Lunga |
| Tipologia salume | Salume |
| Tipologia carne | suino |
| Scadenza media | 6 mesi |
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