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Fiocco di Sauris è un prodotto del Salumificio Wolf, situato a Sauris in provincia di Udine. Il Fiocco di Sauris Wolf 1,6 Kg o Fiocco di Sauris è prodotto con le migliori parti delle cose di suino che vengono attentamente selezionate dal Salumificio Wolf, tutte le operazioni produttive sono svolte proprio a Sauris ad una altitudine di circa 1212 m sldm. Le carni vengono salate, insaporite ed insaccate prima della leggera affumicatura che caratterizza questa ricetta. L’affumicatura viene eseguita con legno di faggio, dopo questa fase il prodotto viene stagionato e confezionato.
| tipo carne | Suino |
|---|---|
| Formato | 1,6 Kg c.a. |
| Allergeni | Nella formulazione del prodotto non vengono aggiunte le sos- tanze allergeniche di cui all'All.II del Reg.(UE) 1169/2011 nè intenzionalmente nè tramite cross contamination. |
| Luogo | Fese di suino accuratamente selezionate e provenienti da allevamenti e macelli comunitari. Tutte le operazioni produttive e di confezionamento sono eseguite a Sauris(UD) a 1.212m s.l.m. |
| altre informazioni | Valori medi per 100g di prodotto: Energia: 686 kJ 163 Kcal Grassi: 4 3g di cui acidi grassi saturi: 2 0g Carboidrati: 0g di cui zuccheri: 0g Proteine: 31g Sale: 4 6g |
| ingredienti | Fesa di suino, sale, spezie, piante aromatiche. Conservante : nitrato di potassio |
| Conservazione | Conservare in frigorifero, coprire con un panno la parte tagliata. |
| Stagionatura | Media |
| Tipologia salume | Salume |
| Tipologia carne | suino |
| Scadenza media | 6 mesi |
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