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Il formaggio fresco siciliano prodotto con latte di pecora viene aromatizzato con pezzi di pomodoro secco il quale dona al formaggio Nebrus un sapore unico e irresistibile. Il formaggio ha una breve stagionatura, la pasta si presenta di colore bianco con all’interno dei pezzi di pomodoro. Il formaggio fresco siciliano ai pomodori secchi è ottimo consumato come aperitivo o come basi di piatti fantasiosi.
| Formato | 900g/1Kg |
|---|---|
| Conservazione | Conservare in un luogo fresco e asciutto |
| Luogo | Prodotto in Italia |
| Latte | Ovino |
| Stagionatura | Breve |
| Lavorazione | Prima della lavorazione il latte viene pastorizzato ad una temperatura che è di circa 70°C. Nel latte pastorizzato vengono aggiunti fermenti lattici e caglio di vitellino. Avvenuta la coagulazione e la presa della cagliata questa viene rotta a grandezza di chicco di mais. Successivamente viene separata la pasta dal siero e inserita in apposite fascere e introdotte in speciali camere calde dove la pasta raggiunge pH ottimali. Durante la lavorazione avviene l'aggiunta pomodoro secco a pezzettini. |
| tipologia formaggio | a pasta dura |
| Scadenza media | 3 mesi |
| Tipologia di latte | latte vaccino |
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