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Il lonzino di maiale Salumificio Franciacorta prodotto dall’azienda Arte e salumi situata a Pisa, è prodotto dal taglio del lombo, parte del maiale estremante magra. Il lonzino viene fatto stagionare per diverso tempo in vasche di salatura, con spezie e sale, le quali andranno a conferire al lonzino la giusta nota speziata. Il colore è rosso tedente al rosato, sapore piacevole ed estremante dolce. Il lonzino contenendo pochi grassi è un taglio di carne specifico per diete con pochi grassi. Il lonzino viene fatto stagionare per diversi mesi prima di essere commercializzato.
| tipo carne | maiale |
|---|---|
| Formato | 1,6 kg c.a |
| altre informazioni | Valori per 100 gr. di prodotto Energia: 1190 kJ / 285 kcal Grassi: 17 g di cui saturi: 5 57 g Carboidrati:1g di cui zuccheri >1g Proteine: 12 8 gr. Sale: 4 50 g |
| ingredienti | Lonza di suino, sale, destrosio, aromi, spezie,antiossidanti E301, conservanti E252 E250. |
| Lavorazione | Per la produzione del Lonzino di maiale si utilizza la parte del lombo di suini esclusivamente nati ed allevati in Italia. Le carni vengono lavate asciugate e cosparse con aceto di vino prima di essere aromatizzate con spezie e sale. Una volta speziate la carne viene inserita nel budello e legata. La stagionatura è di diversi mesi in celle a temperatura e umidità controllata. |
| Conservazione | Conservare in un luogo fresco e asciutto |
| Stagionatura | Media |
| Tipologia salume | Salume |
| Tipologia carne | suino |
| Scadenza media | 6 mesi |
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