Olio Extra Vergine Garda DOP Uliveti Frantoio Olio

L’olio extravergine di Oliva DOP è ottenuto da una selezione attenta di olive del Garda di diversa natura. Il tutto inizia dalla raccolta delle olive che avviene verso ottobre e dicembre quando le olive verdi offrono adeguatamente le proprie qualità organolettiche. Le olive vengono poste in casse areate prevenendone la formazione di muffe o perdita di qualità. Si passa al frantoio dove le olive devono essere lavorate entro le 24 ore dalla raccolta. Vengono così separate dai diversi componenti come foglie rami eliminandone le impurità per poi passare a processi della frangitura dove le olive vengono pressate e della gramolatura in cui il nocciolo viene separato dal frutto. Infine dopo che l’impasto viene filtrato e depurato si passa all'estrazione dell’olio e ad un ultimo processo di filtrazione. I diversi processi avvengono in vasche di acciaio inox che ne garantisce la sua igiene e non permette che il prodotto ne perda di qualità o che avvenga l’ossidazione dell’impasto.