Olio Extravergine Comincioli N°1

L’olio Comincioli numero Uno è ottenuto esclusivamente da olive denocciolate Leccino e Casaliva e altre otto variazioni sempre di origine autoctona. Questo olio caratteristico di una fragranza tendente all’amaro è ottenuto dalla selezione e separazione delle olive che verrano solo inseguito riunite nell’olio. La raccolta è quindi la fase iniziale di maggior rilievo che può avvenire anche manualmente. Segue la macinatura in cui avviene la separazione del frutto dal nocciolo;La mescolazione è una fase importante perché permette la miscelazione dell’intero impasto processo chiamato gramolatura. In seguito le olive vengono pressate e spremute. La separazione permette la purificazione dalle impurità presenti nell’olio . Infine l’olio viene lasciato riposare per garantirgli la stagionatura necessaria.