Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Mesi 1/8 4,5 Kg

Parmigiano Reggiano Vacche rosse 24 mesi 1/8 è un prodotto che deriva dalla lavorazione del latte di vacca de L’antica “Razza Reggiana” che per anni è stata la più diffusa nel territorio Parmigiano e Reggiano. La vacca di Razza Reggiana è conosciuta anche come Vacca rossa perché la tipica colorazione di questo animale è appunto un rosso fromentino. L’unicità del latte prodotto da questa razza deriva dall’elevata quantità di proteine, soprattutto caseina; sono infatti presenti in maniera determinante le varianti B della K caseina e della Beta caseina, essenziali per raggiungere l’ineguagliabile standard qualitativo di questo Parmigiano Reggiano. Il Parmigiano Reggiano Vacche rosse 24 mesi 1/8 presenta delle caratteristiche uniche ed identificanti come il colore giallo paglierino della pasta e non bianco avorio come altre tipologie, questo grazie all’alimentazione degli animali che è basata sul fieno e sulle erbe che crescono spontaneamente sui prati delle colline del territorio. Il Parmigiano Reggiano Vacche rosse 24 mesi 1/8 è un prodotto che è particolarmente adatto alla stagionatura.