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Il pecorino Rocca Toscana formaggi con Chianti il Gioviale è un formaggio tipico toscano prodotto con latte di pecora 100% italiano, il quale una volta munto e pastorizzato viene trasformato in questo pecorino dai farti sapori. Questo formaggio ha la particolarità che durante la lavorazione e la creazione della pasta viene aggiunto del Chianti DOCG il quale rende unico il formaggio. Il formaggio possiede un’aromaticità unica dovuta alla presenza del Chianti e un sapore intenso. Il pecorino Rocca Toscana formaggi stagionato con Chianti è ottimo consumato in purezza e con salumi tipici toscani come la finocchiona e il pane senza sale chiamato in regione Sciocco.
| ingredienti | LATTE di pecora pastorizzato, vino Chianti D.O.C.G. (16 % min) (contiene SOLFITI), sale, caglio, fermenti. Trattato in superficie con olio di colza. Crosta non edibile |
|---|---|
| Formato | 1,4 kg c.a. |
| Conservazione | Conservare in un luogo fresco e asciutto |
| Luogo | Prodotto in Italia |
| Allergeni | LATTE e I suoi derivati. LATTE di pecora pastorizzato (ingrediente). Anidride solforosa e SOLFITI. Contiene SOLFITI derivanti dal vino Chianti D.O.C.G. |
| Latte | Pecora |
| Stagionatura | Lunga |
| Lavorazione | Il latte fresco della munta mattutina viene raccolto e portato al caseificio questo viene pastorizzato e viene inoculato con caglio e fermenti lattici. Una volta ottenuta la cagliata questa viene sminuzzata e viene formata la forma del caprino. Durante la lavorazione viene aggiunto il Chianti che dona aromaticità al pecorino. L'affinamento avviene in celle apposite a temperatura e umidità controllata. |
| tipologia formaggio | a pasta dura |
| Scadenza media | 3 mesi |
| Tipologia di latte | latte ovino |
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