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Il pecorino ai fichi Il golosoRocca Toscana Formaggi stagionato con fichi è una prelibatezza culinaria unica nel suo genere. Questa ricetta innovativa unisce al formaggio la frutta, la quale durante l’assaggio fa si che il sapore si unisca ed esploda. Il pecorino è prodotto con latte ovino, durante la lavorazione della pasta viene aggiunta una parte di fichi. Il pecorino ai fichi si presenta di colore marroncino per quanto riguarda la crosta, e bianco avorio l’interno. Per assaporarlo al meglio questo formaggio è consigliato gustarlo in purezza.
| Formato | 1,4 kg c.a. |
|---|---|
| Luogo | Prodotto in Italia |
| ingredienti | LATTE di pecora pastorizzato, succo di fico liofilizzato aromatizzato (2,4 %) (succo di fico liofilizzato (1,2 %), aromi) sale, caglio, fermenti. Trattato in superficie con olio di colza. Crosta non edibile. |
| Lavorazione | Il latte fresco della munta mattutina viene raccolto e portato al caseificio viene inoculato con caglio e fermenti lattici Per la produzione di questo formaggio il latte non viene mail pastorizzato e tutta la lavorazione non supera mai i 40°C. Durante la lavorazione il formaggio viene arricchito di fichi che rendono il pecorino unico Una volta ottenuta la cagliata questa viene sminuzzata e viene formata la forma del caprino. L'affinamento avviene in celle apposite a temperatura e umidità controllata. |
| Conservazione | Conservare in un luogo fresco e asciutto |
| Stagionatura | Lunga |
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