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Il Pecorino stagionato con mirtilli il Notturno Rocca Toscana formaggi viene preparato oggi utilizzando la vecchia ricetta del caseificio. Il pecorino viene prodotto con latte di pecora di allevamenti della zona. Il pecorino durante la preparazione viene aggiunto di mirtilliche gli donano un aroma tipico fresco e fruttato ma non dolce. Il pecorino ai mirtilli ha pasta bianca e cremosa, una novità che diventerà tradizione. Formaggio da assaporare in purezza per capirne la finezza.
| ingredienti | LATTE di pecora pastorizzato, mirtilli essiccati con succo di mela (2,4%) (mirtilli (2,28%), succo di mela concentrato), caglio, fermenti. Trattato in superficie con conservanti E 202, E 235. Crosta non edibile.Crosta non edibile |
|---|---|
| Formato | 1,3 kg c.a. |
| Conservazione | Conservare in un luogo fresco e asciutto |
| Luogo | ROCCA TOSCANA FORMAGGI s.r.l. Via Puccini 79 52100 Arezzo (AR) |
| altre informazioni | DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE PER 100 G NUTRITION DECLARATION PER 100 G Energia / Energy 1446 kJ / 348 kcal Grassi / Fat di cui acidi grassi saturi of which saturates 28 g 16 g Carboidrati / Carbohydrate di cui zuccheri of which sugar 1 3 g 1 3 g Proteine / Protein 22 g Sale / Salt 1 6 g |
| Allergeni | LATTE e i suoi derivati. |
| Latte | Pecora |
| Stagionatura | Lunga |
| Lavorazione | Il latte fresco della munta mattutina viene raccolto e portato al caseificio questo viene pastorizzato e viene inoculato con caglio e fermenti lattici. Una volta ottenuta la cagliata questa viene sminuzzata e viene formata la forma del caprino. Durante la lavorazione vengono aggiunti i mirtilli che donano al pecorino freschezza e sentori fruttati. |
| tipologia formaggio | a pasta dura |
| Scadenza media | 3 mesi |
| Tipologia di latte | latte ovino |
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