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Il Pecorino Stagionato con pepe è un formaggio prodotto con latte di pecora prodotto in Sicilia. Il Pecorino Stagionato con pepe è un formaggio che si presenta di crosta color oro, pasta bianco avorio con all’interno dei grani di pepe intero. Il Pecorino Stagionato con pepe è un formaggio saporito dal sapore intenso e persistente, ottimo consumato in purezza o caldo.
| Formato | 500 g, 1 Kg, 1, 5 kg, 3,2 kg |
|---|---|
| Conservazione | Conservare in un luogo fresco e asciutto |
| Luogo | Prodotto in Italia |
| Allergeni | Latte |
| Latte | Pecora |
| Stagionatura | Media |
| Lavorazione | Prima della lavorazione il latte viene pastorizzato ad una temperatura che è di circa 70°C. Nel latte pastorizzato vengono aggiunti fermenti lattici e caglio di vitellino. Avvenuta la coagulazione, e la presa della cagliata, questa viene rotta a grandezza di chicco di mais. Successivamente viene separata la pasta dal siero, aggiunto il pepe e inserita in apposite fascere e introdotte in speciali camere calde dove la pasta raggiunge pH ottimali. Segue la stagionatura per circa 3 mesi |
| tipologia formaggio | a pasta dura |
| Scadenza media | 3 mesi |
| Tipologia di latte | latte ovino |
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