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il prosciutto di cervo è una prelibatezza molto rara. La carne utilizzata per la produzione è selezionata. Prodotto molto piacevole dedicato a coloro che apprezzano molto il sapore di selvaggina. La carne prima di essere trattata viene messa a macerare con erbe e spezie di montagna che conferiscono il tipico sapore al Prosciutto di cervo. Colore rosso scuro, gusto deciso di selvaggina.
| tipo carne | Cervo |
|---|---|
| Formato | 400g c.a |
| Luogo | Prodotto in Italia |
| altre informazioni | Valori nutrizionali medi per 100 g Valore energetico kJ/kcal 661/156 Grassi di cui acidi grassi saturi 2,0 g 0,5 g Carboidrati di cui zuccheri 0,5 g 0,5 g Proteine 34 g Sale 3,3 g |
| ingredienti | Carne di cervo, sale, spezie, destrosio. Conservanti: E250, E251. Antiossidanti: E301. Affumicato con faggio. |
| Lavorazione | Per la produzione del prosciutto di cervo vengono utilizzate le cosce dei migliori esemplari. Una volta pulita la coscia viene tagliata e salata con sale marino erbe e spezie di montagna. La salatura dura diversi giorni nei quali l'operatore massaggia delicatamente la carne. La stagionatura del prosciutto avviene in locali secchi e arieggiati quando il prosciutto raggiunge la giusta consistenza viene messo in commercio. |
| Conservazione | In ambiente fresco. Coprire la parte tagliata con un panno. |
| Stagionatura | Lunga |
| Tipologia salume | Salume |
| Tipologia carne | cervo |
| Scadenza media | 6 mesi |
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