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Il prosciutto San Daniele Il camarin 32 mesi viene prodotto dall’omonimo paese nella regione al nord est Italia, il Friuli Venezia Giulia. Il prosciutto San Daniele del prosciuttificio il Camarin è considerato uno dei più buoni prosciutti prodotti sotto il marchio San Daniele. Questo prosciutto affinato per 32 mesi è prodotto solo con le migliori cosce selezionate direttamente dalla famiglia che si reca nei macelli. Il prosciuttificio il Camarin nasce con l’intento di offrire ai clienti un prosciutto fuori dal comune dalla spiccata bontà e dolcezza. Il san Daniele è riconoscibile grazie alla sua particolare forma a chitarra, alla presenza dello zampino del maiale e il marchio del consorzio impresso. Gli ingredienti che compongono questo delizioso prosciutto sono solo le cosce di maiale italiano selezionate direttamente dal team il Camarin e sale, proveniente da Trapani; nessun tipo di conservante e additivo viene utilizzato per produrre il prosciutto. Il San Daniele è stato riconosciuto prodotto DOP dal 1970, La legge obbliga che la lavorazione del prosciutto deve avvenire all’interno del comune San Daniele.
| tipo carne | Suini italiani |
|---|---|
| Formato | 11,5 kg c.a. |
| Luogo | Prodotto in Italia |
| ingredienti | Carne di maiale, sale. |
| Lavorazione | Il prosciutto 32 mesi Il Camarin è prodotto da sola carne di maiale selezionata italiana e sale marino di Trapani. La lavorazione del prosciutto può essere effettuata solo nel paese di San Daniele del Friuli. Il ciclo produttivo per la realizzazione dura almeno 13 mesi il processo inizia con la cernita delle cosce le quali vengono messe al freddo per rassodare la carne segue la salatura della carne la tradizione vuole che il i kg di sale utilizzati siano uguali al peso della coscia il sale fa da conservante naturale e il mantenimento dell'integrità del prodotto per far penetrare meglio il sale la coscia viene pressata. Segue il riposo per quattro mesi il lavaggio che tonifica e avvia i processi di maturazione della carne. Viene applicato per evitare il seccarsi della carne la sugna un impasto a base di farina di riso e grasso sulle parti di carne non coperte dalla cotenna. Infine il prosciutto San Daniele viene fatto stagionare in condizioni ottimali. Prima della commercializzazione il prosciutto viene marchiato con il logo del consorzio. |
| Conservazione | In luogo asciutto e fresco, applicare su taglio un panno. |
| Stagionatura | Lunga |
| Tipologia salume | Salume |
| Tipologia carne | suino |
| Scadenza media | 6 mesi |
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