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La provola Calabrese è un formaggio a pasta morbida tipica dell’altopiano calabrese della Sila. La provola Calabrese è formaggio apprezzato in tutta Italia, utilizzato per la realizzazione di semplici piatti tipici. Ottimo consumato come aperitivo o riscaldato condito con pomodorini freschi. Il formaggio si presenta di colore chiaro, si imbrunisce con il proseguo della stagionatura, la pasta è morbida e filante. Si presenta di forma cilindrica e viene prodotto esclusivamente con latte vaccino.
| ingredienti | Cagliata vaccina di latte, sale. |
|---|---|
| Formato | 1 kg c.a. |
| Conservazione | conservare in un luogo fresco e asciutto |
| Luogo | Prodotto in Italia |
| altre informazioni | VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 GR. Valore energetico : 420.5 Kcal / 1760.21 KJ Grassi : g 35 7 Grassi saturi : g 26 3 Proteine : g 22 7 Carboidrati : g 2 1 Zuccheri : g 2 1 Sodio : 300 mg Sale : 1 07 g |
| Allergeni | latte |
| Latte | Vaccino |
| Stagionatura | Breve |
| Lavorazione | La provola calabrese è un formaggio ottenuto da latte vaccino a pasta filata. Il latte viene scaldato e viene introdotto il siero innesto. La cagliata una volta rotta viene filata e successivamente alla pasta viene data la particolare forma. La stagionatura dura 15/20 giorni |
| tipologia formaggio | a pasta filata |
| Scadenza media | 3 mesi |
| Tipologia di latte | latte vaccino |
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