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Il salame di Felino Salame di Felino IGP Marca Rosa è ottenuto esclusivamente da carne di suino selezionata, con aggiunta di parte grasse per il 25-30%. È prodotto esclusivamente nella provincia di Parma, il nome del salume deriva dall’omonimo comune Felino. I suini utilizzati vengono allevati e macellati in Italia, la carne viene macinata a grana grossa e insaccata nel budello naturale proveniente dal maiale. Il salame di Felino è unico per la sua consistenza, infatti si contraddistingue per la sua compattezza, la consistenza poco elastica e la sua magrezza. Infatti il salame Felino presenta oltre che meno grassi rispetto alla media dei salami italiani anche un maggior contenuto proteico. Si presenta di colore rosso rubino, in bocca è dolce e delicato. Viene tagliato con coltello diagonalmente creando quindi fette lunghe, le fette tagliate devono essere spesse quanto un grano di pepe.
| tipo carne | suino |
|---|---|
| Formato | 500 g c.a. |
| Allergeni | nessuno |
| Luogo | GUALERZI SpA Sede Legale: Via Torrechiara, 25 – 43013 Pilastro di Langhirano – PR |
| altre informazioni | Valori nutrizionali medi per 100g: Energia kJ 1110 kcal 270 Grassi g 31 di cui saturi g 11 5 Carboidrati g 0 9 di cui zuccheri g 0 1 Proteine g 30 Sale g 4 5 |
| ingredienti | carne di suino, sale, vino bianco, destrosio, pepe, aglio antiossidante: ascorbato di sodio conservanti: nitrito di sodio, nitrato di potassio |
| Lavorazione | Prodottto di salumeria insaccato ottenuto dalla lavorazione di carne di maiale macinata.Per la produzione viene utilizza ta solo carne suina di allevamenti nazionali che non abbia subito processi di congelamento.Il prodotto finito è costi- tuito da trito di carne di miale stagionato ed insaccato in budello naturale(gentile) legato con corda. La forma è tubo- lare cilindrica. |
| Conservazione | In ambiente fresco. Coprire la parte tagliata con un panno. |
| Stagionatura | Breve |
| Tipologia salume | Insaccato |
| Tipologia carne | suino |
| Scadenza media | 6 mesi |
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