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Il salame Piacentino DOP viene prodotto con carne e grasso di maiale, questi vengono allevati esclusivamente in Emilia Romagna e Lombardia. L’azienda seleziona accuratamente i capi e la carne che utilizza per la produzione dei suoi prodotti. Il salame piacentino ha la caratteristica che il taglio della carne è grosso, con la parte grassa che è di spessore maggiore rispetto a quella della carne. Nell’impasto viene aggiunto sale, aglio e vino bianco e spezie. Il salame Piacentino è ottimo consumato come aperitivo tagliato sia fine che di spessore.
| tipo carne | suino |
|---|---|
| Formato | 700g c.a. |
| Allergeni | – |
| Luogo | Via Po, 1, a San Nazzaro di Monticelli d’Ongina, Piacenza |
| altre informazioni | Valori medi per 100 g di prodotto Valore energetico: 1559 kJ / 373 kcal Grassi: 29 g di cui acidi grassi saturi: 8 9 g Carboidrati: 5 g di cui zuccheri: 0 g Proteine: 29 g Sale: 4 2 g |
| ingredienti | Carne suina, sale, zucchero, infuso di aglio e vino, spezie. Conservante: E252 (nitrato di potassio) E250 (nitrito di sodio) |
| Lavorazione | l salame piacentino DOP viene prodotto con carne di maiale selezionata di origine emiliana la macinatura della carne e del grasso è grossa viene aggiunto all'impasto sale e pepe in grani per insaporire il salame oltre che a spezie e vino bianco. La pasta ha colore rosso rubino risulta compatto e consistente al taglio. Viene insaccato in budello di vitello e stagionato in apposite stanze a temperatura e umidità controllata per almeno 45 giorni |
| Conservazione | Conservare in un luogo fresco e asciutto |
| Stagionatura | Media |
| Tipologia salume | Insaccato |
| Tipologia carne | suino |
| Scadenza media | 6 mesi |
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