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Il Sovrano con latte di bufala 40 mesi è un formaggio a pasta dura tipo grana prodotto con latte di bufala e latte vaccino. Questo grana inconfondibile grazia alla crosta di colore bianco. Formaggio dalla pasta dura di colore giallo paglierino, è ricco di proteine e fosforo grazie alla presenza del latte di bufala che lo contraddistingue. Il Sovrano con latte di bufala 40 mesi è un prodotto ideale per la crescita dei bambini piacevole se consumato come aperitivo o grattugiato su primi piatti.
| ingredienti | latte vaccino italiano, latte bufalino (minimo 20%), sale, caglio, lisozima (proteina dell'uovo) |
|---|---|
| Formato | 1 kg c.a |
| Conservazione | Conservare in un luogo fresco e asciutto |
| Luogo | Prodotto in Italia |
| altre informazioni | VALORE ENERGETICO 392 Kcal/1633 kj GRASSI 28 GR di cui acidi grassi saturi 19 GR CARBOIDRATI 0 GR DI CUI ZUCCHERI 0 GR PROTEINE 33 GR SALE 1 6 GR |
| Allergeni | LATTE |
| Latte | Vaccino Bufala almeno 20% |
| Stagionatura | Lunga |
| Lavorazione | Il latte fresco appena munto viene posto in delle bacinelle e viene aggiunto di siero innesto. Successivamente il latte viene posto in delle caldaie di rame viene riscaldato ed aggiunto il caglio naturale. Ottenuta la cagliata viene tagliata manualmente segue l'innalzamento della temperatura per la cottura. Il formaggio viene successivamente posto in delle fascere. Solo le forme idonee a diversi controlli diventeranno Sovrano di Bufala e verranno colorati di bianco. |
| tipologia formaggio | a pasta dura |
| Scadenza media | 3 mesi |
| Tipologia di latte | latte vaccino |
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