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Il Valcasotto Occelli è un formaggio stagionato prodotto con latte di vacca selezionato di origine italiana il quale viene utilizzato a crudo. Il Valcasotto Occelli è un formaggio stagionato per almeno 3-4 mesi con la caratteristica forma quadrata come una volta, infatti questo formaggio molto apprezzato anche passato, ha questa forma perché veniva adattato al basto dei muli durante il trasporto. Formaggio stagionato dal colore bianco avorio tendente al giallo, sentori di latte ed erbe, ottimo assaporato a fine pasto.
| ingredienti | LATTE di vacca crudo (origine del latte: Italia), sale (marino), caglio (animale di vitello) Raw Cow's MILK (Milk origin: Italy), Sea Salt, Animal Rennet (Calf) |
|---|---|
| Formato | 1,6 kg CA |
| Conservazione | Conservare in frigorifero, coprire con un panno la parte tagliata. |
| Luogo | BEPPINO OCCELLI AGRINATURA srl Regione Scarrone,2 12060 Farigliano (CUNEO) Italia |
| altre informazioni | Valori nutrizionali per 100g di prodotto Valore energetico KJ 1443 Valore energetico Kcal 345 Grasso / Fat g 29 Grassi Saturi / Saturated Fat g 20 Monoinsaturi g 7.3 Polinsaturi-Polyunsaturates g 1.3 Colesterolo Cholesterol mg 94 Carboidrati / Carbohydrates % 0 Proteine / Protein g 21 Sodio / Sodium mg 800 |
| Allergeni | LATTE LATTOSIO MILK LACTOSE |
| Latte | Vaccino |
| Stagionatura | Media |
| Lavorazione | l latte fresco della munta mattutina viene raccolto e portato al caseificio viene inoculato con caglio e fermenti lattici Per la produzione di questo formaggio il latte non viene mail pastorizzato e tutta la lavorazione non supera mai i 40°C. Una volta ottenuta la cagliata questa viene sminuzzata e viene formata la forma tipica quadrata. |
| tipologia formaggio | a pasta dura |
| Scadenza media | 3 mesi |
| Tipologia di latte | latte vaccino |
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